莲花天池雅致论坛

 找回密码
 立即注册

QQ登录

只需一步,快速开始

搜索
热搜: 活动 交友 discuz
楼主: 欧缇恩
收起左侧

【原创】中华美食文化

[复制链接]
  • TA的每日心情
    奋斗
    2 小时前
  • 签到天数: 1888 天

    [LV.Master]伴坛终老

    2196

    主题

    7776

    回帖

    142万

    积分

    超级版主

    拐家军军长—拐捌陆(786)

    Rank: 8Rank: 8

    积分
    1422818

    天池贵宾先锋1号五彩经典活力之星天池金童社区居民

     楼主| 发表于 2018-1-25 03:35:39 | 显示全部楼层
    一瓶洋酒(没感觉比茅台、西凤、枣杠子、甚至四特酒好到哪里去呀,)成千上万块大洋。

          我们还兴致勃勃地,举杯畅饮着洋酒。而欧洲某制造某名洋酒的厂商,给我们临头泼了一盆凉水:我们国家的正宗的某洋红酒年产量,不如贵国的一个村集的销量。
          呵呵!呵呵!原来崇洋媚外的、作践自己的某某些人的装相成本不低哦。暂不论倒进嘴里的都是些什么(猫尿?你太抬举猫尿了),还是赶紧回家对着电视、微机屏幕扫视一下、对比一下,在人家的博物馆里的你家祖先的遗传物,有多少是他们买的。都有哪些文字像中华文字那样可以称作艺术品摆放在人家的楼厅内,你去看一眼自己祖宗记录事情的东西,还要买张门票呢。你家的东西,想要抱回来,你得花个天文数字的金银。
  • TA的每日心情
    奋斗
    2 小时前
  • 签到天数: 1888 天

    [LV.Master]伴坛终老

    2196

    主题

    7776

    回帖

    142万

    积分

    超级版主

    拐家军军长—拐捌陆(786)

    Rank: 8Rank: 8

    积分
    1422818

    天池贵宾先锋1号五彩经典活力之星天池金童社区居民

     楼主| 发表于 2018-1-25 21:25:27 | 显示全部楼层

    【文昌鸡】
    【原料】
    土肥嫩鸡2斤左右,熟瘦火腿一两半,鸡肝半斤,花雕、姜丝、蒜泥、白醋、砂糖、精盐、老抽、麻油各适量。
    【做法】
    1.把整只土肥鸡去除内脏,保持整鸡原状。在鸡素囊口插进一瓷汤勺(以利汤水从鸡腔中对流)把鸡脚扭反插进鸡下腹洞内固定:将鸡头仰屈,用翅膀窝夹住,(目的是使鸡头向后仰起、不用翅膀夹住亦可,但需在煮鸡时掌握好造型。)小火煮一刻钟,取出来,去掉骨头。
    2.鸡肝加精盐煮至刚熟。火腿切片。
    3.将鸡肝、火腿片摆进鸡腔内,小火蒸熟后取出,滗去水,放油,花雕、高汤、中火湿淀粉勾芡,点香油。
  • TA的每日心情
    开心
    2017-8-10 01:00
  • 签到天数: 199 天

    [LV.7]常住居民III

    1718

    主题

    8万

    回帖

    1057万

    积分

    管理员

    [家长][管理员]

    Rank: 9Rank: 9Rank: 9

    积分
    10575840

    天池管理天池版主天池金童周年庆典纪念章社区居民忠实会员

    发表于 2018-1-25 23:12:18 | 显示全部楼层
    探讨中华美食文化之卓识.....强!
    半空七上八落 傻佛颠三倒四 奉旨游戏人间 传颂魔慈佛悲
  • TA的每日心情
    奋斗
    2 小时前
  • 签到天数: 1888 天

    [LV.Master]伴坛终老

    2196

    主题

    7776

    回帖

    142万

    积分

    超级版主

    拐家军军长—拐捌陆(786)

    Rank: 8Rank: 8

    积分
    1422818

    天池贵宾先锋1号五彩经典活力之星天池金童社区居民

     楼主| 发表于 2018-1-26 05:08:45 | 显示全部楼层
    半空傻佛 发表于 2018-1-25 23:12
    探讨中华美食文化之卓识.....强!

    谢谢陈老谬赞。
    【鲜柠脆虾球】
    【原料】
    虾胶6两,鲜柠檬2两,盐半钱,白砂糖4钱,白醋2钱,花雕2钱,淀粉3钱,油、上汤适量。
    【做法】
    1.将虾胶挤成球状,滚上淀粉。投入油炸锅炸至金黄色,出锅控油。
    2.将鲜柠檬一半挤出汁,另一半切片,码放在盘中。
    3.锅底的剩油倒上柠檬汁、上汤、白砂糖、白醋、花雕、盐,烧滚,湿淀粉勾芡,倒入虾球翻匀,即可上盘。
  • TA的每日心情
    奋斗
    2 小时前
  • 签到天数: 1888 天

    [LV.Master]伴坛终老

    2196

    主题

    7776

    回帖

    142万

    积分

    超级版主

    拐家军军长—拐捌陆(786)

    Rank: 8Rank: 8

    积分
    1422818

    天池贵宾先锋1号五彩经典活力之星天池金童社区居民

     楼主| 发表于 2018-1-26 05:27:06 | 显示全部楼层
    【滑炒虾仁】
    【原料】
    虾仁1斤2两,葱4两,姜半钱,胡椒粉若半钱,精盐强1钱(就是1钱多点),白酒1钱,香油数滴,蛋清1个,淀粉1钱半,花生油一两。
    【做法】
    1.虾仁用精盐抓洗,再用清水冲洗干净。
    2.洗干净的虾仁滗干净至无水分,加入精盐、白酒、胡椒粉、蛋清、淀粉。腌制10分钟。切葱段,姜片待用。
    3.温油投入虾仁,稍变色即捞出。另用油锅,依次放入葱段、姜片,略炒,放入虾仁,快速调入精盐、胡椒粉、香油。翻炒数下,上盘。
  • TA的每日心情
    奋斗
    2 小时前
  • 签到天数: 1888 天

    [LV.Master]伴坛终老

    2196

    主题

    7776

    回帖

    142万

    积分

    超级版主

    拐家军军长—拐捌陆(786)

    Rank: 8Rank: 8

    积分
    1422818

    天池贵宾先锋1号五彩经典活力之星天池金童社区居民

     楼主| 发表于 2018-1-28 19:03:43 | 显示全部楼层
    本帖最后由 欧缇恩 于 2018-1-28 19:05 编辑

    【蚂蚁上树】
    【原料】
    精牛肉末3两,宽粉4两,郫县豆瓣酱1调羹,白砂糖1调羹,花雕1调羹,五香粉少许,葱花、姜末两份,精盐各少许。(可酌情俏蔬菜)
    【做法】
    1.宽粉用清水泡软。
    2.精牛肉切成肉末,调入一汤匙花雕,少许精盐、五香粉腌渍10分钟。
    3.半锅水烧冒泡后关火倒入泡好的宽粉烫至透亮后捞出,切成约2寸段。
    4.油锅油热后放入葱、姜爆香。
    5.把郫县豆瓣酱小火炒至出红油(或炒浅糖色),倒入腌渍过的精牛肉末,小火炒散,并上色。调入清水,烧开后改小火煮10分钟。加白砂糖增鲜。(蚂蚁)
    6.另一锅,小火入葱花、姜末翻炒宽粉,煮5分钟收汁。(树)
    7.加入煨好的牛肉末,拌匀(上树)上盘。
  • TA的每日心情
    奋斗
    2 小时前
  • 签到天数: 1888 天

    [LV.Master]伴坛终老

    2196

    主题

    7776

    回帖

    142万

    积分

    超级版主

    拐家军军长—拐捌陆(786)

    Rank: 8Rank: 8

    积分
    1422818

    天池贵宾先锋1号五彩经典活力之星天池金童社区居民

     楼主| 发表于 2018-1-28 20:16:34 | 显示全部楼层
    【瓤豆腐】
    【原料】
    嫩豆腐1斤,精腿肉2两,虾仁1两,花雕、白砂糖各1两,姜末1钱,精盐1钱,陈醋1汤匙,豆油2斤,麻油少许,鲜汤3两,湿淀粉3钱,鸡蛋清3个,绿豆粉2钱。
    【做法】
    1、将精腿肉洗净,去皮去骨,剉肉末,加盐、姜末、虾仁,拌匀成馅料。将豆腐切成寸半见方的12小块,入开水锅焯一下,使豆腐硬结,在每块豆腐中间切开一个小洞,塞入肉馅。
    2、鸡蛋清打成泡沫状,加绿豆粉拌成飞糊。
    3、炒锅上旺火,下油烧至四五成热,将豆腐夹肉馅分别滚上飞糊,下油锅炸至豆腐外表起软壳、呈金黄色,捞出装盘。
    4、炒锅内留油少许,加白砂糖、陈醋、花雕、鲜汤烧开,用湿淀粉勾薄芡,淋麻油,浇在豆腐上即成。
  • TA的每日心情
    奋斗
    2 小时前
  • 签到天数: 1888 天

    [LV.Master]伴坛终老

    2196

    主题

    7776

    回帖

    142万

    积分

    超级版主

    拐家军军长—拐捌陆(786)

    Rank: 8Rank: 8

    积分
    1422818

    天池贵宾先锋1号五彩经典活力之星天池金童社区居民

     楼主| 发表于 2018-1-30 22:53:08 | 显示全部楼层
    【红鱼拜年】(香煎红鱼)
    【原料】
    铁甲鱼6两, 生姜2钱, 葱2钱, 红辣椒1个,花生油半两, 盐1钱,  胡椒粉少许, 花雕1调羹, 麻油数滴, 生抽王2钱, 蚝油2钱, 湿生粉、清汤各少许。
    【做法】
    1.铁甲鱼清洗干净,生姜去皮切粒,葱切碎,红椒切粒。
    2.油热后入铁甲鱼,用小火煎透鱼两面,加入花雕和清汤。
    3.用中火烧开,加入盐、胡椒粉、生抽王、蚝油烧透,用湿生粉勾芡,淋上麻油,撒上葱花即成。
    (要想让鱼的颜色更好看,煎鱼时要注意火候,不停翻转,以求受热均匀。)
  • TA的每日心情
    奋斗
    2 小时前
  • 签到天数: 1888 天

    [LV.Master]伴坛终老

    2196

    主题

    7776

    回帖

    142万

    积分

    超级版主

    拐家军军长—拐捌陆(786)

    Rank: 8Rank: 8

    积分
    1422818

    天池贵宾先锋1号五彩经典活力之星天池金童社区居民

     楼主| 发表于 2018-1-30 22:57:31 | 显示全部楼层
    【素烧鹅】
    【原料】
    豆腐皮2张,白糯米1斤,白砂糖4两,花生油半斤,红枣2两,金钱饼2两,冬瓜糖2两,芝麻油适量。
    【做法】
    将白糯米用水洗净,浸1小时后,沥干。锅中放水烧开,再把糯米放置锅中蒸1小时,成糯米饭后取出待用。将红枣、金钱饼、冬瓜糖、白糖、芝麻、香油和糯米饭拌匀。将豆腐皮平放案板上,把拌匀的主料放在豆腐皮上,卷成长条形,置油锅炸熟,起锅切成方块,装盘上席。
  • TA的每日心情
    奋斗
    2 小时前
  • 签到天数: 1888 天

    [LV.Master]伴坛终老

    2196

    主题

    7776

    回帖

    142万

    积分

    超级版主

    拐家军军长—拐捌陆(786)

    Rank: 8Rank: 8

    积分
    1422818

    天池贵宾先锋1号五彩经典活力之星天池金童社区居民

     楼主| 发表于 2018-1-30 23:06:40 | 显示全部楼层

    【素烧鹅】2
    【原料】
    白糯米1斤,香肠2两,香菇8钱、笋干8钱、豆腐皮2张.
    【做法】
    1.将糯米用水浸泡4小时,香肠切丁,香菇、笋干发好切成小丁。
    2.将浸泡后的糯米和香菇、笋干、香肠混合均匀,加入少许盐,因为笋干是咸的,所以不用加太多。上锅隔水蒸熟,晾凉。
    3.豆腐皮去掉边,包入糯米饭,包两条。
    4.锅内加入少量油,小火将包好的糯米饭条煎到两面金黄就可以了。
    5.切成块,好了。
    您需要登录后才可以回帖 登录 | 立即注册

    本版积分规则

    QQ|Archiver|手机版|小黑屋|莲花天池雅致论坛 ( 闽ICP备12019501号-1 ) 闽公网安备 35060202000008号

    GMT+8, 2024-3-29 05:45 , Processed in 0.218750 second(s), 24 queries .

    Powered by Discuz! X3.4

    © 2001-2013 Comsenz Inc.

    快速回复 返回顶部 返回列表