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【保定漕河驴肉】的故事

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    22 小时前
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    [LV.Master]伴坛终老

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    拐家军军长—拐捌陆(786)

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    天池贵宾先锋1号五彩经典活力之星天池金童社区居民

    发表于 2018-2-18 22:38:58 | 显示全部楼层 |阅读模式
    本帖最后由 欧缇恩 于 2018-2-18 22:40 编辑

            保定驴肉,源自漕河,漕河驴肉发祥地徐水漕河一带,迄今已有600余年历史。据《徐水县新志》载,宋时,漕河是一条运粮的河,五八年大兴水利,徐水修水库时,曾载漕河航道上挖出大木船的残骸。漕河当时还是进京官马大道的必经之路。
            传说当时漕河一带有曹邦和盐帮两股敌对势力,曹邦运粮,盐帮运盐,双方矛盾很深,经常兵戎相见。曹邦俘获盐帮驼货毛驴,无法处理这些战利品,遂宰杀食用。
             此后,漕河驴肉兴起,当地形成吃驴肉的吃惯。在时间过程中,煮肉师傅们不断总结经验,从相驴估重、宰杀分割直至配料煮肉,日臻成熟,颇具特色,形成了独特的加工秘技。煮出的肉块大块成形,色泽红润,香味浓郁,表里如一,熟读透彻,酥软适口。更多的当地人以此为业,卖驴肉火烧,漕河驴肉知名度不断扩大。康熙下江南途径漕河,曾将驴肉火烧带至宫中,享誉京城。到过保定不吃驴肉火烧等于虚此一行。保定驴肉源自徐水,徐水驴肉根在漕河,谈保定必谈驴肉,谈驴肉言必称漕河。

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